Идет загрузка...
Главная/ Статьи / Оборудование для общепита / Семечки. Этапы открытия фасовочного цеха.

Семечки. Этапы открытия фасовочного цеха.




Для производителей самым актуальным вопросом остаётся качество самого продукта, благодаря чему есть возможность завоевать рынок.В этой статье мне хотелось бы осветить все моменты , от которых зависит производство качественной продукции.  Итак, самым первым из этапов является выбор сырья, самой семечки.Самая вкусная и привлекательная для покупателей, является отборная, крупная, чистая семечка с тёмным окрасом оболочки, небольшим процентом сорности и высоким процентом масляничности.  Если же ваше сырьё не полностью удовлетворяет всем требованиям качественной продукции, ничего страшного-вымыть , отсортировать и качественно пожарить вы сможете сами, это поможет вам экономить денежные средства и контролировать весь процесс самостоятельно.Рассмотрим эти этапы более подробно: Калибровка:Это процес отделения крупных зёрен от мелких и мусора. Для этой цели используют специальные машины-калибровщики(или вбросита) выполняющие функцию разделения продукта на фракции (2 или 3). Мойка: На что следует обратить внимание, это безусловно производительность(обычно она колеблется в пределах 100-150 кг./час). Мойки имеют конструкцию проходного , туннельного типа. Бывают : -с верхним поливом -с верхним и нижним поливом - с одним калорифером на выходе -с двумя калориферами( для более сильной просушки продукта, что сокращает время жарки впоследствии) Засолка продукта. Используется при производстве солёных продуктов(чаще орехи, реже семечки).Эту функцию выполняет засолочный барабан с концентрированным раствором соли. Жарка.В этом месте хочется остановиться подробнее, так как на сегодняшний день на рынке представлено очень большое количество всевозможных печей для сушки и жарки сыпучих продуктов. Самый распространённый вариант-электрическая барабанная печь. Такие модели, как правило,оснащены: барабаном из нержавейки, ворошителями,расположенными внутри барабана, терморегулятором, окошками для вывода влаги, лопаткой для забора пробы. Некоторые модели дополнительно оснащены охладителями( о которых мы поговорим чуть позднее).  Кроме электрических печей , та же распространены барабанные печи, работающие на газу. Все технические характеристики они сохраняют, при этом позволяют значительно экономить на элекроэнергии. В качестве топлива на таких печах используется обчный газ(пропан+бутановая смесь), баллон присоединяется при помощи обыкновенного редуктора.   Следующей по клиентскому спросу моделью являются модели, работающие по принципу обжарки в потоке горячего воздуха. Модели кардинально отличаются от вышеописанных своим принципом работы, где семечки помещаются в бункер, и обжариваются в "кипящем слое". Процесс обжаривания происходит во взвешенном состоянииза счет работы напорного вентилятора при температуре 220 градусов цельсия. Преимуществом такой модели является мощный обдув продукта, при котором все частицы нагара оседают в вытяжной трубе, а не смешиваются с продуктом.   Далее стоит отметить модели работающие на инфракрасном излучении. Модели осуществляют обжарку(сушку) продукта при помощи потока инфракрасного излучения, которое нагревает сам продукт, а не окружающий воздух. Обычно, такие печи имеют непрерывный цикл работы, и позволяют получать высокую производительность (250, 500 или 1000кг./час). На таких печах легко получать чистый , равномерно обжаренный , без нагоревших частиц продукт. Основной характеристикой является разогрев продукта изнутри, значительная экономия электроэнергии, чистота производства, и чистота получаемого продукта, благодаря отсутствию нагрева поверхности продукта и стенок печи, отсутствие нагара, отсутствие нагрева воздуха в помещении, отсутствие копоти и гари , лёгкая и точная настройка режимов работы.  Они идеально подходят для обжарки всех типов орехов, семечек, овощей, включая картофель(для производства сухого картофельного пюре).   И последняя модель, получающая всё больше популярности это печи с обжаркой на микроволнах. Такая печь обладает преимуществами печей, работающих на инфракрасных лучах. Охладители необходимы для быстрого охлаждения продукта. Остывание семечек после обжарки происходит достаточно медленно, при этом долго сохраняя высокую температуру внутри оболочки, поэтому для предотвращения пережаривания, для быстрого остывания используют охладители. На рынке представлены охладители двух типов: -открытая круглая конструкция с ворошителями, и направленным потоком воздуха -конвейерного типа Выбор конструкции охладителя зависит от площади помещения и принципа работы самой печи.  Последний этап в производстве семечек безусловно -это упаковка. От того во что "одет продукт", насколько красочной и привлекательной будет его упаковка-зависит непосредственно спрос на продукцию. Стандартная упаковка представляет собой:3-х шовный пакет "подушка"(шов сверху, шов снизу, сзади посредине "плавник"). Такую упаковку формируют фасовочные аппараты с объёмным или весовым дозатором. Большое количество вопросов всегда вызывает принцип работы аппаратов.   Продукт засыпается в накопительный бункер, после чего подаётся в дозатор, где отмеряются необходимые дозы,и далее формируется упаковка. Особенности, на что следует обращать внимание-это производительность аппарата(кол-во упаковок в минуту), лёгкая перенастраиваемость на другой размер упаковки и другую дозу продукта-это те моменты, которые позволяют быть универсальным. Экономичность и высокая производительность достигается в автоматических аппаратах. Вот и все основные моменты, при производстве жареной семечки. Какое оборудование вы бы не выбрали, данный тип производства всегда остаётся высокорентабельным. Помимо собственного производства всегда можно оказывать услуги по фасовке на имеющемся оборудовании, что так же является отдельным направлением бизнеса. Линия легко переориентируется на производство другой продукции, такой как жарка и фасовка любых орехов , фасовка сухофруктов , производство сухого картофельного пюре, фасовка специй, пищевых концентратов и многого другого.

Размещено 28 Сентября 2010 компанией филиал



Здравствуйте, незарегистрированный пользователь! Зарегистрируйтесь, чтобы размещать информацию.
Оформить заказ (0)
Регион: Барнаул |